[Kayzer.Net] PROTOKOL KURSU NOTLARI

----------

PROTOKOL KURSU NOTLARI
 
 
Ø      Lokantada, mönü listesi açık kaldığı müddetçe garson gelmez. Yemek seçimi yapılınca mönü kitapçığı kapatılır.
Ø       Peçete diz üzerine katlı olarak serilir. Tabak altına serilmez. İkiye katlanan peçetenin açık uçları bedenimize bakar. Küçükse tek dize serilir.
Ø       Peçetenin amacı, ıslanan ve yağlanan dudaklarımızı silmektir.
Ø       Üst düzey peçetesini açmadan diğerleri açmamalıdır. O toplamadan toplamamalıdır.
Ø      Masadan kısa süreli ayrılmalarda peçete sandalyeye bırakılır.
Ø      Peçeteyi kullandıktan sonra peçeteye bakılmamalı.
Ø       İşi biten peçete servis tabağının sağına öylece bırakılır.
Ø       Kullanılan kağıt peçetede katlanmadan servis tabağınınsağına bırakılır. Kesinlikle buruşturulmaz.
Ø      Ev davetlerinde bez peçete olması makbuldür. İkisi de olabilir.
Ø       Tabağın içine peçete atılmaz.
Ø      Protokol yemeğinde masa örtüsü ve bez peçete aynı renkte olmalı, mümkünse beyaz olmalıdır.
Ø      Çatallar solda, bıçak ve kaşık sağda olmalı.
Ø      Çatal-bıçak dıştan içe doğru olmalı.
Ø      İki el masa altında olmamalı, en az bir el yukarıda olmalı. İki el de bileklerden yukarıda olmalı. Bilimsel olarak da ellerin yukarıda olması önemlidir.
Ø      Masadan yere düşen hiçbir şey alınmaz. Garsona yardım edilmez.
Ø       Kaşık çorba içildiği müddetçe kasesinin içinde olmalıdır. Ancak çorba bittikten sonra çorba tabağının yan tarafına bırakılır.
Ø       Limon çatalla sıkılmaz, sağ elle sıkılırken sol el siper yapılır. Çorba alt tabağının yanına konur.
 
KÖPRÜ KURULMAZ.
 
Ø       Çorbaya ekmek doğranmaz.
Ø      Tabağa çok fazla eğilinmez.
Ø      Kaşığın kenarına bırakılması, yemeğin bittiği anlamına gelir.
 
GARSONA YARDIM ETMEK KİBARLIK DEĞİLDİR.
 
Ø       Çorbanın dibini almak için tabak yatırılmaz.
Ø       Yemek esnasında bıçak-çatal ters V şeklinde olmalıdır. Arası açık olarak paralel de olabilir.
Ø       Çatalın ağzının yukarıda, bıçak ile yanyana paralel hale gelmesi "yemek bitti" demektir.
Ø       Kaşık sağ elle kullanılır.
Ø      Masadaki kaşık, bıçak ve çatal kullanılacak ele göre konulur.
Ø      Et yemekleri tek parça kesilir, tek lokma yenir. Bir parça kesilip ağza götürülür.
Ø      Pilav çatalla yenir. Çatal-bıçak el değiştirebilir. Pilav çatalla yenirken bıçakla destek verilebilir.
Ø       Börek vs. sağ elde bıçak, sol elde çatalla yenir.
Ø      Balık bıçağı sadece balığın kılçığını ayıklamak için kullanılır.
Ø       Balık bıçağı yoksa bunu ekmek parçası ile yaparız.
Ø       Balığın önce kılçığı tamamen çıkarılır, sonra parça parça yenir.
Ø      Balık çatalla yenir ancak kılçık elle çıkarılır ve tabağın kenarına bırakılır.
Ø       Tavuğun derisi yenmek istenmiyorsa, deri çatal ve bıçak yardımıyla ayrılır. Tek kesim, tek lokma prensibi uygulanır.
Ø      Ağıza istenmeyen bir lokma (taş, kıl vs.) gelirse, kağıt peçeteyle çıkarılır ve görülmeyecek bir yere konulur.
Ø      Elde çatal bıçak, ağızda lokma varken konuşulmaz.
Ø       Sağdaki içecekler bize aittir.
Ø       Soldaki yiyecekler bize aittir.
Ø      Yiyecek servisi soldan yapılır. Boş tabaklar sağdan alınır.
Ø      İçecek servisi sağdan yapılır, sağdan kaldırılır.
Ø       Bardaklar küçükten büyüğe doğru sıralanır.
Ø      Beyaz etle beyaz şarap, kırmızı etle kırmızı şarap alınır.
Ø       Beyaz şarap soğuk içilir.
Ø      Şarap bardağının ¾ 'ü dolu olur, boşaldıkça garson doldurur. Rakı ise bittikçe doldurulur.
Ø      Boşalan su veya meyve bardağı garson tarafından doldurulur. (Protokolde)
Ø       Ne içiliyorsa onunla "Şerefe" denir.
Ø      Protokolde kadeh tokuşturulmaz.
Ø      Ast-üst kadeh tokuşturamaz.
Ø      Çok delikli olan tuz, tek delikli olan karabiberdir.
Ø      Tuzluk ve diğer istenen malzemeler elden ele verilmez. Uzanabileceği yere bırakılır.
Ø      Yemeği tadmadan tuz atılması görgüsüzlüktür.
Ø      Çatal ve bıçağın peçete ile silinmesi görgüsüzlüktür.
Ø      Büyük bıçak ana yemek bıçağıdır.
Ø      Büyük çatal ana yemek çatalıdır.
Ø       Yemek çatalıyla tatlı yenmez.
Ø       Açık biber, tuz vs. kaşığın ucuyla alınır.
Ø       Bize has ekmek tabağı varsa bir parça ekmek bölünür, gerisi bırakılır. Şayet ortak bir tabaktan alınıyorsa, ekmeğin kalanını tabağımıza koyarız. Masa üstüne koyamayız.
Ø       Bütün sebze yemekleri ve köfteler çatal ile yenilir.
Ø       Bıçağa ihtiyaç varsa çatalın kenarı kullanılır.
Ø       Yoğurt kaşıkla yenir.
Ø      Çatal tek başına kullanılıyorsa sağ elde olmalıdır.
Ø      Yemeğe ekmek banmak doğru değildir.
Ø      Bütün makarnalar çatal ile yenir.
Ø      Spagetti yerken kaşıktan yardım alırız. Makarna tabağının içinde çatalla makarnayı dürerken kaşık alttan çatala zemin yapılır. Spagetti makarna hüüp yapılmaz.
Ø       Şerefe kadeh kaldırıldığında içki olmasa da katılmak lazımdır.
Ø       Kadeh göğüs hizasında kaldırılır.
Ø      Garsonla yüzyüze iletişim kurulur, Mimikler ile anlaşılır, el ile çağırmamak gerekir. El kol hareketi yapılmaz, Hop, hışt denmez.
Ø      Zeytin, çatalla yenir, çekirdeği çatalla çıkarılır ve tabağın yanına konulur. Kül tablosuna veya masa üzerine konulmaz.
Ø       Akşamları soğuk mezeler (tereyağı, acılı ezme vs.) ekmek sol elde, bıçakla sürülerek yenir.
Ø      Peynir çatalın kenarıyla kesilir.
Ø       Protokolde kürdan olmaz. Diğer zamanlarda sol el perde yapılarak kullanılabilir. Peçetenin içine bırakılır, masa üstüne veya kül tablasına bırakılmaz.
 
RESTORAN
 
Ø      Cam veya duvar önü tercih edilmelidir.
Ø      Restoranda teşrifatçı varsa, teşrifatçı önde, bayan ortada, biz arkada oluruz. Yoksa, biz önden giderek bayana yol gösteririz, öncülük yaparız.
Ø      Girişe yakın ayakaltı yerlere oturulmaz.
Ø       Eş ile gidiyorsak karşılıklı oturulur.
Ø      Sosyal yemeklerde eşler yanyana oturur.
Ø       Eş (bayan) erkeğin sağında oturur.
Ø      Kalabalığa erkeğin yönü dönük olmalıdır.
Ø      Bahşiş, yemek çok beğenilmişse %10, normalde %5 olmalıdır.
Ø      Restoranda yemeği bayan söylemez, bey onun adına söyler.
Ø      Erkekler pardüselerini vestiyere bırakır. Bayanlar yanına alabilir.
Ø       Tokalaşmak için önce bayan elini uzatmalıdır. Erkeğin önce uzatması görgüsüzlüktür.
Ø      Sağımızdaki bayandan sorumluyuz.
Ø       Cep telefonu, telsiz vs. yemek masasının üzerine konulmaz.
Ø       Cep telefonu mesajlarında son kısma isim yazılmalıdır.
 
 
HİTAPLAR VE TANIŞMA
 
Ø       Sayın  (isim) Emniyet Genel Müdürü Sayın Gökhan AYDINER (Sayın kelimesi isime bitişiktir)
Ø      Üst ve bayanla güneş gözlüğüyle konuşulmaz.
Ø       Bayan yerine mutlaka "Hanımefendi" denilmelidir.
Ø       Genel Müdür Yardımcısına normalde "Genel Müdürüm" denilir. Ancak Genel Müdürün yanında "Sayın Müdürüm" denilmelidir.
Ø      Emniyet Eski Genel Müdürlerimizden, "Eski" başa alınmaz.
Ø       Ast, üste takdim edilir. Yani muhatap üsttür.
Ø      Diğer zamanlarda muhatap bayandır. Yani erkek bayana takdim edilir.
Ø       Genç yaşlıya, tek kişi gruba, yeni gelen mevcut olanlara takdim edilir.
 
MAKAMDA DAVRANIŞ

Ø       Buyur edilen koltuktur.
Ø       Söylenmemişse sırtı duvara gelen koltuktur.
Ø       Makama girerken mutlaka ajanda ve kalemle girilmelidir.
Ø      Üst veya eş düzey birisi geldiğinde makamda oturulmamalı. Misafir koltuğunda oturmalı.
Ø      Üste teşekkür edilmez "Sağolun" denir.
Ø      Makama evrak sunulurken yanına gidilmez. Karşıdan nezaketle verilir.
Ø      Ziyaret en fazla 20 dakikadır.
 
ELBİSE
 
 
Ø       Protokolde koyu renk takım elbiselerdir. Lacivert ve siyah tonları. (Kahverengi arazi rengidir. Resmiyeti azaltır.)
Ø      3 düğmeli cekette, alttaki düğmenin açık bırakılması daha uygun olur.
Ø      Gömlek beyaz olmalıdır. Açık mavi tonları de olabilir.
Ø       Gömlek tek renk ise kravat çizgili olabilir. Gömlek çizgili ise tek renk kravat takılmalıdır.
Ø       Takım elbiseyle ince çerçeveli, spor kıyafetlerle kalın çerçeveli güneş gözlüğü kullanılmalıdır.
Ø       Manşetli gömlekler özellikle yemeksiz toplantılarda daha iyidir.
Ø      Kravatın boyu, kemer tokasını kapatacak şekilde olmalıdır.
Ø      Ayakkabı siyah ve bağcıklı olmalıdır.
Ø       Ucunun sivri olması zarafeti arttırır.
Ø      İçinin ve dışının deri olması faydalıdır.
Ø      Çorap siyah renklidir.
Ø      Ayakkabı, çanta ve kemer aynı renkte olmalıdır. Saat kordonunda aynı olması iyi olur.
Ø      Davetiyenin altına kıyafet konusu yazılabilir.
Ø      Süs mendilinde renk sınırlaması yoktur.
 
TELEFON
Ø      Alo diye telefon açılması manalı değildir.
Ø       Telefonu açan kendini tanıtmalı.
Ø      Üstlerde kendini tanıtmalı.
Ø      "Ben sana dönerim" denmemeli. (Sizi sonra arayacağım denmelidir)
Ø       09:00 – 22:00 saatleri arası ev telefonu aranabilir. Cumartesi öğlene kadar, Pazar günü tam gün aranmaz.
Ø      Sekreter (Yönetici Asistanı)
Ø      İsmimize gelen e-mail'e ve telefon mesajlarına mutlaka cevap yazılmalıdır.
 
KADIN- ERKEK
Ø      Erkek  daima yardımcı pozisyonundadır.
Ø      Ast-üst ilişkisinin olduğu yerde bayan-erkek ayırımı olmaz. Ast-üstlük geçerli olur.
Ø       Asansörden inişte kapıya yakın olan önce çıkar. Kural budur.
Ø      Merdivenden çıkarken önce bayan çıkar, inerken ise erkek önde olmalıdır.
Ø      Üst, Konuk ve Hanım daima sağdadır.
Ø      Üniformalı iken hanım solda yürümelidir.
Ø      Gelin solda, Damat sağda olmalıdır.
Ø      Yemekten kalkma teklifi önce bayandan gelmelidir.
Ø      Siparişler erkek tarafından verilmelidir.
Ø      Kadını; giyimi, evi ve yemeği temsil eder.
Ø       Erkeği; arabası, ayakkabısı ve eşi temsil eder denir.
Ø      Tanıştırılan kişilerin özellikleri söylenmelidir.
Ø       Önce elini üst uzatır, sonra ast uzatır.
Ø      Bir bayan elini uzatmadıkça erkek elini uzatmamalı. Hanımlar elini uzatmak zorunda değildir, başı ile selam verebilir.  
Ø      İsmini unuttuğumuz insana soyadını sorarsak ismini de söyler.
Ø       Düğünde bayanlar tamamen beyaz giyinmemeli. (Beyazı sadece gelin giyer)
 
SİGARA – PURO
Ø      Sigara, sigara ile yakılmaz. Mumdan da yakılmaz.
Ø      Çocuklu evlerde içilmez.
Ø      Resmi yerlerde kül tablası yoksa bu orada sigara içilmeyecek demektir.
Ø       Sigara yakarken el ele değmemeli.
Ø      Bir bayan, erkeğin sigarasını yakmamalı.
Ø      Puro içe çekilmez. Puro dudak ve parmak içindir. Elde yakılır ve en az 45 dk.içilir. Erkek, erkeğin purosunu yakmaz. Puro bir kerede içilmez. Özel makasıyla kesilir, sonra tekrar içilebilir.
Ø       Bayan erkeğin sigarasını yakmaz.
Ø       Tek kibrit, tek yakım tekniği (Herkes için ayrı kibrit yakılır veya çakmak çakılır.)
 
ÇİÇEK SEÇİMİ
Ø      Bir bayana asla suni çiçek hediye edilmez.
Ø      Çiçeği elden götürüyorsak mesaj yazılmaz.
Başka biri ile gönderiyorsak not yazabiliriz

 

 

-----

 

--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
  Bu mesajı şu gruba üye olduğunuz için aldınız: Google Grupları "Kayzer.Net Aşk Sevgi Mizah Eğlence Grupları..." grubu.
 Bu gruba posta göndermek için , mail atın : KayzerNet@googlegroups.com
 Bu gruba üyeliğinizi sonlandırmak için şu adrese e-posta gönderin: KayzerNet-unsubscribe@googlegroups.com
 Daha fazla seçenek için, http://groups-beta.google.com/group/KayzerNet?hl=tr
adresinde bu grubu ziyaret edin
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---